初見｜台南飄香 70 年的古早味
每次另一半問我想吃什麼？我總是回答「吃麵」，身為一個愛吃麵大過於米飯的的小家庭媽媽，乾拌麵一直是我家常備的精神支柱，偏偏我又是麵條口感控＋成分控，外面許多乾拌麵不是太乾、太鹹，就是太……添加。
之前要搬到高雄，我就開始搜尋南部的在地美食了，位於台南市區的陳家汕頭意麵也在我的口袋名單裡，在地經營近 70 年，從早期路邊的小小攤子賣著純手工製作魚丸、魚餃、魚冊，到後來靠著自家研發的獨門汕頭沙茶醬，征服老饕味蕾成功轉型成如今人人口耳相傳的麵店。
它的味道，是許多人記憶中的「台南味」，也是 2025《500碗》美食評鑑推薦的台灣經典美食，而這份美味在家就能享受得到，遇到 台南飄香 70 年老字號 陳家汕頭意麵，更讓我確定「安心」、「好吃」、「古早味」是可以同時存在的——怎麼能不試試看？
開箱｜小家庭也能輕鬆囤的兩款熱門麵組
這次開箱的是：
• 魚冊魚餃乾拌麵優惠組（4 盒／袋）
• 馨發辣魚冊魚餃乾拌麵優惠組（4 盒／袋）
先說結論：
收到時我被冷凍生麵條與生鮮魚冊、魚餃驚艷了一秒——
有別於一般乾拌麵配料少、大多是醬料與脫水蔬菜，魚冊、魚餃也不是市售火鍋料那種半生熟版本，是純手工製作、冷凍保鮮的台南味道，這點對我這種「成分控」媽媽來說，就是滿分。
一盒一人份，每盒都有麵條、魚冊、魚餃、汕頭沙茶醬，馨發辣魚冊魚餃乾拌麵則多了辣椒醬，硬挺的盒裝耐得住冷凍，好疊放不佔空間，四盒一袋的份量對小家庭來說友善到不行。
陳家汕頭意麵所有產品皆不含防腐劑、全天然、純手工食材製作而成，從魚冊到汕頭沙茶醬全部是自家手工製作，且經過食安檢驗，吃得安心。
尤其是魚冊——
台南限定的小吃，以新鮮海鰻打成魚漿，加入豬肉、芹菜提升香氣，外型像一本「冊」因此得名，很多人出了台南就吃不到，甚至不知道它的存在。
而現在，它就躺在我家冷凍庫，隨時加熱可吃，幸福感爆棚。
▲貼心附上詳細烹煮流程，只要照著做，新手也能煮出老店等級的乾拌；營養成分也標示得清楚。
▲盒裝放冰箱也好疊放，厚實外盒食材保鮮。
▲馨發辣魚冊魚餃乾拌麵多了一包辣椒醬。
▲不同於一般乾拌麵，生麵條、生魚冊魚餃，與手工炒製的汕頭沙茶醬、辣椒醬，每一樣都讓人驚豔。
汕頭沙茶醬｜濃厚豬油香氣直衝味蕾
汕頭沙茶醬一撕開那瞬間，就讓我想問「可以獨立販售嗎？」濃郁的豬油與沙茶香氣帶著醬油香衝進鼻腔，汕頭沙茶醬使用 台灣本土新鮮豬肉榨煉＋獨家秘方，味道不是死鹹，而是醇厚、香氣多層次又溫潤。
醬汁裹在麵條，再吃上一口魚冊，味道真的很迷人，吃到後面，我真的真心覺得：「這包汕頭沙茶醬官網不單賣真的太可惜了啦……」
特製辣椒｜怕辣者也能嚐的溫柔辣度
使用新鮮朝天椒炒製，辣椒醬的色澤好美！入口的瞬間，香氣先衝出來，再來是辣度提味，先香後辣，不嗆喉、不灼口，尾韻竟然還帶一點甜潤感，超級順；我平常只能吃小辣，但這款意外非常溫潤。
麵條與魚冊魚餃｜Q 彈、滑順、有嚼勁全部給滿
必須說，冷凍生麵條的用心，真的是大大加分。
煮好後 Q 彈不軟爛，口感比一般乾燥麵條更飽滿、有彈性，而且久煮也不會像一般乾燥麵條變得軟爛；入口後那種「麵香＋沙茶香」的雙奏，在嘴裡越嚼越有味，是會讓人不自覺把筷子伸進碗裡的，忍不住再吃一口的那種迷人感。
陳家汕頭意麵的魚冊，咬起來不是粉粉的、軟爛的那種，而是帶有一點點嚼勁，能吃到一絲一絲魚肉、豬肉與芹菜香的真材實料；魚餃外皮比魚冊更 Q脆，口感微彈又鮮甜，魚味清爽不腥。兩者搭配乾拌麵真的會不小心吃太快。
▲看得到絲絲肉感的魚冊魚餃，肉眼就能看到真材實料。
▲Q彈的麵條，比起乾燥的麵條多了一分Q勁，也不會因為酒煮就變得軟爛，直接吃帶一點點鹹度與麵香，搭配沙茶有喉嚨借過的快感，忍不住一口接一口。
吃法示範｜傳統吃法好吃，創意吃法更有趣
✔ 經典吃法：乾拌麵＋燙青菜
照著外包裝的烹煮步驟走，真的都不用調整味道、口感就剛剛好，麵條 Q、沙茶香濃、魚冊彈牙、魚餃飽滿。
我另外加入秋葵與香菇一起煮，汕頭沙茶醬的鹹香搭上蔬菜清甜，魚冊的鮮香穿插其中，一碗吃完很滿足。
▲依照烹煮流程就能複製出店家的美味，淋上汕頭沙茶醬，豬油讓麵更滑順，邊攪拌香氣撲鼻，光是撒點蔥花就忍不住吞口水。
▲一碗有6個魚冊魚餃份量很足，搭上青菜一起吃，飲食更均衡。
✔ 創意吃法：墨西哥捲餅 × 台式乾拌麵
我把兩種文化揉在一起，乾拌麵＋生菜＋煎蛋＋火腿，一起包進墨西哥捲餅裡，口感層次更豐富，還多了一份清爽！尤其是辣味版馨發辣魚冊魚餃乾拌麵，蛋香、沙茶香再加上辣椒醬提味，麵條增添口感，吃起來有點像台式香辣塔可捲，意外地好拿、好吃、好方便，野餐或上班便當都很適合！
▲將乾拌麵變身成好攜帶的手捲，當作午餐便當也好搭！
更多商品＆訂購方式
除了乾拌麵，官網還有：
• 陳家獨門汕頭風味乾意麵組
• 魚冊魚餃綜合組
• 手工水餃
• 特製辣椒醬
/ 配送方式 /
7-11 冷凍交貨便／宅配／台南本店自取
訂單滿千免運，超適合一次囤幾袋。
🏠｜店家資訊
陳家汕頭意麵
📍 台南市北區公園南路6號
⏰ 09:00–20:00（以店家公告為主）
🛒 官網：https://www.chenfood88.com/
📘 Facebook：陳家汕頭意麵粉絲頁
⭐ Google 商家：陳家汕頭意麵google地圖
▲煮乾拌麵當晚餐的那天，另一半因為覺得太好吃了，還把魚冊魚餃多夾給我，美味當前當然是不客氣地收下了！
常見問題 FAQ
Q1. 魚冊是什麼？
A：魚冊是台南的傳統美食，以魚肉糜製成、外型像一本「冊」，口感脆彈、帶芹菜清香，是許多台南遊子的鄉愁味。
Q2. 乾拌麵需要退冰嗎？
A：不需要！麵條與魚冊魚餃都是冷凍生鮮，直接下鍋煮即可。
Q3. 冷凍乾拌麵可以放多久？
A：冷凍-18度C以下可保存六個月。
Q4. 烹煮步驟需要特別控制火候嗎？
A：不需要！外包裝上有完整流程，照著做就能煮出老店風味。
Q5. 配料可以自由加嗎？
A：完全可以！推薦搭配青菜、菇類、玉米筍，或試試我分享的墨西哥捲餅吃法。
Q6. 產品有添加物嗎？安心嗎？
A：陳家汕頭意麵產品皆不含防腐劑，食材天然、純手工製作，並通過檢驗，符合食品安全規範。
【黏土手作不打烊】 (4)