孩子挑食的救星

每次孩子挑食階段，不太想吃飯的時候，媽媽的創意就會被迫升級。尤其是我家小布丁(兒子)，對蔬菜警覺性極高，但只要食物變得可愛一點，他就立刻轉為「興奮進食模式」。
這次，我決定把餐桌變成小遊樂園，利用幾樣 CAS 驗證豬肉加工品──德式香腸、火腿片與肉鬆，來場「可愛風親子料理三連發」。

CAS 是什麼？安心選肉的第一步

CAS標章是台灣優良農產品標章（Certified Agricultural Standards）的簡稱，由農業部訂定、財團法人中央畜產會負責推動與執行，代表這項產品通過嚴格檢驗，符合安全、衛生與品質規範，是農產品及其加工品最高品質的代表標章；簡單說，就是能讓你吃得更安心、買得放心的紅色標章。

目前 CAS 驗證涵蓋 16大類農產品，包括肉品、乳品、蛋品、水產加工品、調理食品…等。購買農產品時，只要認明包裝上印有「紅色 CAS 標章」及明確的產品編號，並有清楚廠號與有效日期，就代表這項食材在生產、加工、包裝、運輸等每一環節都被完整驗證。 （資料來源：財團法人中央畜產會）


(圖片來源：財團法人中央畜產會）

CAS 驗證豬肉 vs 傳統市場豬肉，有什麼不同？

朋友常問我：「傳統市場的豬肉和加工品也很新鮮啊，為什麼還要買 CAS 驗證的？」這其實關乎食品安全與溫控管理。傳統市場的豬肉多半是開放式販售，雖然屠宰後當日上架，但若接觸空氣時間長，溫度控制較難掌握，容易受到灰塵、昆蟲或環境中細菌的污染，更別說是製成加工品的過程了。

相對的，CAS 驗證豬肉、豬肉加工品從屠宰到包裝，全程經過「冷鏈管理」──也就是低溫保存、分切、真空包裝，確保肉質新鮮不變質；包裝封膜緊密、保存方便，即使放入冰箱也不會與其他食材混味、產生異味；而且產品資訊標示清楚，國產原料占總比超過50%，能追溯來源農場與製造日期，是家庭料理最穩當的選擇。


▲不論是超市、大賣場或是專門店，分門別類的豬肉品、豬肉加工品包裝，擺放乾淨整潔，不會有腥臭味，選購起來輕鬆愜意。


▲包裝完整的CAS驗證豬肉加工品，不怕滲漏湯湯水水，跟其他蔬果食材放置一起，也不混味道。

非洲豬瘟讓人更重視肉品選擇

今年 10 月，台中一處養豬場被確定為台灣首例非洲豬瘟。隨即全國啟動禁宰、禁運、禁止廚餘餵豬等緊急防疫措施；雖然目前擴散風險已被控制，但這起事件提醒我們：「來源不明、管理鬆散」的豬肉，可能潛藏風險。也正因為這樣，作為消費者的我們，更該挑選經過驗證、包裝條件清楚、來源可追溯的豬肉及豬肉加工品。

非洲豬瘟雖不會傳染人，但其對養豬產業、肉品供應與價格的衝擊甚大，所以從源頭選材做起，其實是一種對家人、對生活品質的負責。

挑選豬肉、豬肉加工品的小訣竅

我多半會在超市或肉品專門店購買豬肉及加工品；除了有冷藏、冷凍櫃區分明外，挑選時我會注意幾個重點：

1. 是否有 CAS 驗證標章：這是辨識安全肉品的最關鍵依據。
2. 外觀乾淨、包裝完整：封膜緊密、沒有滲液、鼓氣或結冰異狀。
3. 標示資訊清楚齊全：包含豬肉來源、保存方式、製造商資訊。
4. 冷藏／冷凍溫度控制得宜：CAS 肉品在全程冷鏈下保存，冷藏約 7°C、冷凍約 -18°C。

這些看似小細節，卻能守護全家人的健康。
現代生活步調快，為了延長肉品的保存期限或增加風味，經過醃漬、煙燻或發酵等程序製成的豬肉加工品也成了廚房裡的好幫手；而我最喜歡有 CAS 驗證的加工品，就是因為乾淨又方便，拿出冰箱即可料理，不沾手、不滴汁，像香腸、火腿、培根、貢丸、肉鬆、豬肉漢堡排等，不僅風味豐富，還能變化出許多創意料理。


▲CAS驗證豬肉加工品外包裝即有印上標章及編號，包裝完整、產品名稱及資訊都很清楚，需常溫、冷藏、冷凍存放也都有標示清楚。


▲包裝完整緊密，拿在手上不會黏黏膩膩，醃製過的豬肉加工品已有調味，熱水洗過、燙過就可以料理，沒用完存放也很方便。

料理 1：親子動手樂｜章魚造型香腸小壽司

這是小布丁的最愛——外型可愛、口感香脆，自己動手製作有趣又能挑起食慾。

材料：德式香腸、白飯、海苔酥、壽司醋（可加可不加）

1. 將香腸對半切開後在底部劃上四條刀口（像章魚腳）。
2. 放入平底鍋中小火煎到「腳」微捲、表面金黃。
3. 白飯加少許海苔酥抓拌，捏成橢圓形小團。
4. 將香腸放在飯糰上，用海苔剪出眼睛、小嘴，貼上去就是超萌「章魚壽司」。

從煎香腸到組裝，一步步帶著小布丁製作，教他認識食材以及火源的危險性，寓教於樂同時兼具，看著他開心製作，那份滿足勝過完美擺盤。

▲章魚壽司製作步驟；透過自己動手讓孩子認識火的危險性，以及自己捏製飯糰，黏貼海苔等細緻動作，訓練孩子的手。

料理 2：療癒系午餐｜白醬彩蔬火腿熊熊蓋飯

主角是火腿片與切丁蔬菜，熊熊造型超級可愛，用完餐連我都被療癒了。



▲有肉有四色蔬菜，色彩繽紛，材料也可以依照自己的喜好調整，火腿也能換成熱狗或是培根。


▲有了火腿及起司，不愛吃青菜的孩子也願意入口，再搭配可愛造型食慾大開；此款台畜火腿是可即食的，但我仍有用水燙過再煎，
更好塑形成蝴蝶結，只要將火腿片捏成波浪狀，加熱就能定型囉！

材料：火腿片、蘑菇、胡蘿蔔、玉米筍、花椰菜、奶油、麵粉、牛奶、乳酪絲

1. 奶油入鍋融化後，依序加入蘑菇炒香、蔬菜丁與火腿炒至蔬菜半熟備用。
2. 再用奶油與麵粉炒至糊狀後，慢慢加入牛奶煮滾，記得邊煮邊攪拌。
3. 待牛奶煮滾，放入蔬菜、火腿，繼續煮至收汁，最後放入乳酪絲調味，也讓白醬更加濃稠。
4. 將白飯捏成小白熊造型（可用碗、矽膠刮刀輔助）。
5. 將完成的白醬彩蔬火腿蓋上，海苔與起司剪成熊熊五官，再用火腿片製作成蝴蝶結點綴。

這道料理不只色彩繽紛，營養也均衡，白醬的濃郁奶香包覆蔬菜，再加上有了火腿、乳酪絲，不需要再另外調味，連平時不喜歡蘑菇的小布丁接受度都很高，吃得津津有味。





▲製作步驟：依照圖片編號搭配文字說明，非常簡單的流程，非常好製作喔！如果白醬不想要太濃稠，不加起司也可以(則另加鹽調味)，奶油炒過的蔬菜香氣十足、再加上牛奶，整道蓋飯香到可以連吃好幾碗飯。


▲小白熊的臉超級療癒，可愛不是孩子的專屬，媽媽的心也被融化了。


▲白醬彩蔬蓋飯，色彩繽紛、營養滿分，切成小塊狀，方便孩子食用，每一口都吃得到蔬菜與火腿。

料理 3：最簡單的幸福｜肉鬆小飯糰

材料： 肉鬆、白飯
白飯趁熱拌入肉鬆捏成小球或三角形即可。
幼兒園下課後小布丁(兒子)總是容易嘴饞，肉鬆小飯糰快速、簡單好製作，我常讓小布丁自己動手，「玩飯團」對他來說像在玩黏土，一邊學形狀、一邊訓練小手肌肉，有時候肉鬆的香氣真的太誘人，還會一邊偷吃，家裡頓時充滿笑聲。

▲純肉鬆密封包裝，無添加防腐劑及糖精，也沒有混豆粉，吃起來酥酥鬆鬆的，美味又讓人覺得好安心。


▲如果覺得小飯糰只加肉鬆太單調，也能加入海苔酥一起，味道更多層次。


▲肉鬆小飯糰捏成小球，一口一個剛剛好。

除了肉鬆小飯糰，偶爾換個口味，烘烤古早味肉鬆蛋糕或者單純的牛奶杯子蛋糕，搭配美乃滋跟肉酥、肉鬆變化成獅子造型杯子蛋糕，可愛又好吃，小布丁(兒子)好喜歡，一直說好好吃。

▲如果不想烤杯子蛋糕，也能直接購買現成品，只要在蛋糕邊緣擠上一圈美乃滋，再裹上肉鬆；沒有海苔也能用溫熱水融化巧克力畫上五官喔！

為什麼我堅持選 CAS 驗證豬肉加工品？

除了口感好、品質穩定，CAS 驗證肉品最讓我放心的，是它完整的生產履歷。它代表的就是「安心」兩個字。

CAS 驗證豬肉加工品從屠宰、分切、加工、包裝到冷鏈運輸都有明確規範，能追溯來源、不含瘦肉精與非法添加物，確保安全、衛生、可追蹤。 在非洲豬瘟議題升溫的當下，這樣的「來源可追、包裝可視、冷鏈確保」更顯重要；對我來說，這不只是購買選項，而是一種對家人的溫柔守護。

市面上豬肉加工品雖多，但我習慣挑選「CAS 驗證」的品牌，不僅通過驗證的產品主原料國產可溯源，國產原料占總比超過50%，且是自願性參加驗證，代表的是業者對產品負責的態度，支持用心的在地農業，也能享受新鮮、低運輸碳足跡的安心食材。


▲有CAS驗證的火腿片，不僅豬肉來源明確，成分、保存方式、食用方式、營養標示都名列清楚，重點看到CAS的驗證標章，可以很安心地放入購物籃。

結語：從可愛造型開始的安心飲食教育

對我來說，讓孩子愛上吃飯的第一步，不是逼他吃菜，而是讓他參與、玩樂、信任；用可愛的方式打開他的味蕾，從章魚香腸壽司到熊熊蓋飯、肉鬆飯糰，這些料理不僅是親子共樂的時光，更是孩子學會辨識「安全食材」的開始，不只是教孩子吃飽，而是讓他懂得分辨安全與品質，當他知道媽媽挑的每樣肉品都經過驗證、乾淨又安全，那份信任會慢慢轉化成「食的教育」。

而那個紅色的 CAS 標章，就像一道看不見的守護線，讓我們的廚房更溫暖、餐桌更安心。下次逛超市時，不妨也找找那個紅色的「CAS」標章吧！




▲看著小布丁自己捧著碗說還要吃，大口大口享用，就是媽媽感到最欣慰的事情了。
 

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