温温(馥馥)&熊比的食旅札記

來囉~來囉!!! 第24期幸福烘焙手作模型教學誌 法式培根濃湯麵包出爐！這期的主題好適合現在的天氣喔~正值產季的菌菇造型麵包盅，填滿美味的白醬濃湯，冷冷的天氣來上一口暖呼呼的濃湯，這款麵包光是視吃就覺得好溫暖了(笑)

因近期自己和身邊的親人接連遇到了些意外，是的~接二連三從年中到年底…所以這幾期的麵包製作步驟我幾乎都分了好幾天完成，有得時候甚至是在移動的交通工具上拍攝，有些照片色調、清晰度可能不是很好，不過每一個製作步驟都還是有拍出來，如果有不清楚的地方，都歡迎隨時留言給我喔^^

※本文為與幸福烘焙手作模型教學誌合作開箱文，以介紹教學誌甜點製作的心得及補充實用小技巧為主，分享的製作過程建議搭配教學誌內容一起觀看，可以更詳盡的了解製作方式※

教學誌購入請參考連結： https://www.davincico.tw/minifood/m06/

如果你看了這篇文章，還是不知道該怎麼製作出美味的袖珍麵包，怎麼做都覺得好像跟書上的成品長得不一樣~~至2021/5/31止，只要透過此篇文章專屬連結購買3期的幸福烘焙手作模型教學誌，就能跟我直接約免費教學唷！(地點新竹) 我會告訴你每一個步驟的小眉角，讓麵包更美味~~大家買起來吧~~

【材料開箱】

這期的材料一樣有一本美美的彩色印刷教學步驟，同時還有一份材料包，內容有：樹脂土(白)x1、壓克力顏料土黃色x1、壓克力顏料淺棕色x1、爽身粉x1、烘焙泡打粉x1。

​另外，教學誌還附上一個木片裝飾道具，不論是這期的濃湯麵包放上去，還是搭配這幾期製作好的麵包，都很適合冷冷的冬天，感覺麵包的溫度都增加了不少耶~

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幸福烘焙手作模型教學誌是日本在2019年發行的週刊，內容以麵包、糕點類的袖珍黏土製作教學為主，每期教授的麵包(糕點)不僅是彩色印刷，且內容有非常詳盡的製作步驟，雖然是日文，但是每一個步驟都有照片，只看圖片也能照著製作出八、九成，搭配教學誌附贈的材料與裝飾配件，等到完成了所有的麵包、糕點，就能開一間麵包屋囉!! 

目前幸福烘焙手作模型教學誌也有台灣的代理商引進，（出刊改為雙週）如果真的很擔心日文解說看不懂也沒關係，雖然材料包還是一樣日本原裝進口，不過代理商有推出中文網頁，並定期更新中文版的教學步驟，圖文版、影像版都有，只能說真的非常貼心。 中文版製作教學點我

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​【使用工具】

老話重談~使用工具跟前幾期都是差不多的，所以還是一併把製作黏土常常會用到的工具照片都放上來，手邊如果沒有這麼齊的工具，基本的牙籤、牙刷、美工刀、尺、平筆這幾樣必備~其他的工具如切割墊、烘焙紙、雕刻刀、鑷子是輔助用，甚至也可以用其他東西替代。

【零件製作】

這期小小的法式濃湯麵包裡，會用到的零件就有：胡蘿蔔、蘆筍、培根。覺得幸福烘焙手作模型教學誌隨著期數的增加，製作的麵包、甜點款式也越來越精彩，口味越豐富當然相對的，搭配麵包、甜點會用到的零配件也會越來越多元，這些小零件，學完一種都可以運用在好多麵包裡，像是之前就學過的蘆筍，而有些零件則是可以用好多種方式製作，像是培根可以用好多種方式製作出不同造型的培根，所以每次在製作的時候，都不禁感佩一下關口老師，怎麼可以設計出這麼多元的種類呢~

培根：

• 取直徑約0.6cm圓球的黏土用壓克力顏料紅色、紅棕色調成粉橘色 。(照片有誤)
• ​用黏土壓平器 (或墊板、尺)將圓球壓成直徑1.2cm的圓片，放置乾燥。
• 使用壓克力顏料紅棕色塗佈圓片的側邊一整圈。
• 將圓片切成四等份備用。

貼心提醒：製作時將黏土先稍微揉捏過，讓整顆黏土的水分均一，做出來的圓片才不容易有裂縫喔！

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蘆筍：

蘆筍的製作方式可參考第19期夏日蔬菜佛卡夏，製作好的蘆筍切成兩半，長度約是1.5cm及1.2cm

胡蘿蔔：

• 取直徑約1cm圓球的黏土用壓克力顏料紅色、黃色調成橘色。
• 將圓球均勻揉捏過後，搓成長條，寬度約4cm，放置乾燥。
• 將乾燥的橘色長條用刀片切成不規則的塊狀。

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​【菌菇造型麵包盅主體製作】

• ​一個麵包會用到的黏土份量是直徑1.5cm圓球大小的黏土。
• 如果使用黏土計量器，份量則是Hx1 + Ex1。
• 將黏土稍微壓扁之後，沾取土黃色顏料調色。
• 調出的顏色深淺一樣可以直接參考教學誌提供的對照圖！

• 調好色的黏土分成直徑0.8cm、1.3cm圓球各一顆。
• 1.3cm的圓球用手將黏土稍稍壓扁成橢圓形，外型像是洋菇的圓弧狀。
• 0.8cm的圓球用壓平器壓扁成1.5cm的圓片狀。

• 將圓片置中貼上橢圓形黏土。
• 用黏土工具棒或牙籤將兩個黏土接縫處密合，並將圓片下半部修薄並做出弧度。
• 將片狀黏土中間以黏土工具棒或牙籤戳出一個圓洞後，放置乾燥。

貼心提醒：製作時如是搭配烘焙泡打粉使用，則黏土調色後即加入，麵包體捏製完成後，以功率500W的微波爐將黏土微波20秒，完成的麵包體會稍微膨脹，呈現更自然的蓬度，會更像真實的麵包喔！搭配烘焙粉的製作方式可參考第12、13期的教學文，有更詳細的解說。

• 取一小團土用壓克力顏料土黃色調成接近菌菇麵包盅的顏色，再加入水將黏土調成膏狀。
• 使用黏土工具棒或牙籤將膏狀的黏土抹在菌菇麵包盅上。
• 僅在圓弧的麵包盅主體上薄薄塗上一層即可，製作出麵包盅的表層紋路質感。

【菌菇造型麵包盅烤色繪製】

完成的菌菇麵包盅放置半天至一天，讓表層稍微乾燥之後即可上色。燒烤色的上色方式，按著照片上四款壓克力顏料的編號逐步上色，除了土黃色顏料是整個麵包盅都上色之外，其他的顏色皆是局部上色，並隨著顏色越重，塗佈的範圍越小。

貼心提醒：將顏料直接擠在濕紙巾上，用濕紙巾沾濕平筆，同時暈開顏料可避免掉平筆沾水後含太多水份的問題，也可以讓筆不會因為太過乾燥不好塗佈，讓上色質感更細緻，這是我平時習慣的上色方式，大家也可以試試看喔! 

​較為詳細的燒烤色上色技法，可參考13期的Coupe麵包(橄欖麵包)開箱文，有細節及注意眉角的說明喔！

照片是麵包盅逐步上色的步驟塗，從左上至右下，慢慢疊加壓克力顏料所呈現的質感，上圖的是麵包體的原色及只塗了第一層黃土色顏料的樣子，下圖的則是堆疊越來越多顏色的麵包，燒烤色慢慢變明顯的過程。

顏色的堆疊需要越來越少，塗的範圍也要越來越小，最後一個顏色只要局部稍稍刷過製作出一點焦色即可。

最後歐式麵包的特色：撒粉當然也不能忘了表現出來，用白色顏料及爽身粉繪製出歐包表層麵粉的質感，製作的重點在於筆需要先沾顏料再沾爽身粉，利用顏料將爽身粉稍微沾濕並帶有黏性，再用拍刷的方式將爽身粉拍刷在麵包體上，這樣才能呈現出細緻的顆粒質感，而不是只是塗上一層顏料喔！

【組裝】

• 繪製完成的菌菇麵包盅用刀片或剪刀在菌菇蒂頭凹處位置再往下一點點的地方切開。
• 用刀片在距離菌菇麵包盅外皮約0.15cm處劃出一個圓，製作出要挖空的範圍。

• 用刀片或鑷子挖空麵包盅內部。
• 完成的樣貌如圖片，挖空的麵包盅內部可以用筆尾端做整形。​

• ​取白色黏土直接加水調成膏狀不調色。
• 將膏狀黏土填入菌菇麵包盅裡，由於黏土乾燥之後會縮小，膏狀的黏土一定要確實填入！
• 膏狀黏土約將麵包盅填至八至九分滿之後，即可開始放入其他零件囉。

依序將培根、胡蘿蔔、蘆筍放入麵包盅裡，邊放置的時候，可再邊填入白色膏裝黏土，製作出蔬菜、培根在白醬濃湯裡的感覺，這樣才會讓整個麵包盅更自然，不然蔬菜、培根都浮在表層，不僅不合邏輯，看起來也不好吃呀XD

最後~~~~將麵包盅黏上蓋子，美味的法式培根濃湯麵包就完成啦！

搭配附贈的木片一起拍照，是不是讓冷冷的冬天多了一點暖意呢?

在看這篇文章的你還喜歡這篇幸福烘焙手作模型教學誌開箱文嗎?

附上台灣代理商的購買網址，以及FB，跟我一樣想入坑黏土領域的人，快快來唷~~

如果看了這篇文章覺得不過癮，想了解更清楚的製作流程，可以點選官方翻譯的24期教學誌內容，也歡迎大家練習製作之後，有任何心得或疑問都可以跟我分享喔!!

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