久等了！我終於是第23期幸福烘焙手作模型教學誌生出來了！這期的教學誌內容也是一款經典的法式糕點：巴黎布雷斯特，由一位糕點廚師為了慶祝四年一度的自行車賽所創作的，因為這個比賽全程約1200公里，賽程從巴黎到布雷斯特，再從布雷斯特回到巴黎，因而得此名，巴黎布雷斯特泡芙麵包的外型，就像自行車輪形狀的一般，內餡也是法式甜點常見的鮮奶油搭配杏仁麵糊，是一款裡裡外外都非常經典的法式甜點！
第23期真的是讓大家久等了，因近期自己和身邊的親人接連遇到了些意外，所以製作步驟我分了好幾天完成，有得時候甚至是在移動的交通工具上拍攝，所以有些照片色調、清晰度可能不是很好，不過每一個製作步驟都還是有拍出來，接下來的內容，我也會更認真分享的^^
※本文為與幸福烘焙手作模型教學誌合作開箱文，以介紹教學誌甜點製作的心得及補充實用小技巧為主，分享的製作過程建議搭配教學誌內容一起觀看，可以更詳盡的了解製作方式※
教學誌購入請參考連結： https://www.davincico.tw/minifood/m06/
如果你看了這篇文章，還是不知道該怎麼製作出美味的袖珍麵包，怎麼做都覺得好像跟書上的成品長得不一樣~~至2021/5/31止，只要透過此篇文章專屬連結購買3期的幸福烘焙手作模型教學誌，就能跟我直接約免費教學唷！(地點新竹) 我會告訴你每一個步驟的小眉角，讓麵包更美味~~大家買起來吧~~
【材料開箱】
這期的材料一樣有一本美美的彩色印刷教學步驟，同時還有一份材料包，內容有：樹脂土(白)x1、壓克力顏料土黃色x1、壓克力顏料深棕色x1、爽身粉x1。
另外，23期的教學誌還附上一張袖珍版的糕點金色襯紙，把完成的巴黎布雷斯特放上去，整個質感直接提升，就像真的泡芙一樣！
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幸福烘焙手作模型教學誌是日本在2019年發行的週刊，內容以麵包、糕點類的袖珍黏土製作教學為主，每期教授的麵包(糕點)不僅是彩色印刷，且內容有非常詳盡的製作步驟，雖然是日文，但是每一個步驟都有照片，只看圖片也能照著製作出八、九成，搭配教學誌附贈的材料與裝飾配件，等到完成了所有的麵包、糕點，就能開一間麵包屋囉!!
目前幸福烘焙手作模型教學誌也有台灣的代理商引進，（出刊改為雙週）如果真的很擔心日文解說看不懂也沒關係，雖然材料包還是一樣日本原裝進口，不過代理商有推出中文網頁，並定期更新中文版的教學步驟，圖文版、影像版都有，只能說真的非常貼心。 中文版製作教學點我
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這次使用的黏土一定要特別強調一下，因為教學誌附的是樹脂土(白)，乾燥之後是帶有一點點透度的，前幾期因為多半是製作不透明的麵包，所以附贈的材料用完之後，可以直接用同品牌(日清)的輕量黏土取代，但這期的水果配件需要一點透度，建議使用輕量黏土加上樹脂黏土以1:1的方式混合之後再製作，這樣較能製作出帶有一點透度的Juicy水果！
【使用工具】
使用工具跟前幾期都是差不多的，不過真的真心覺得玩黏土應該要輕鬆愉快，所以手邊如果沒有這麼齊的工具，只要有牙籤、牙刷、美工刀、尺、平筆這幾樣即可喔！其他的工具如切割墊、烘焙紙、雕刻刀、鑷子是輔助用，甚至也可以用其他東西替代。
【零件製作】
草莓：
搭配著新鮮草莓的巴黎布雷斯特，除了漂亮的泡芙麵包主體，草莓也是重點唷!!! 因為草莓零件需要完全乾燥、上色，黏貼的時候才不會變形，所以製作泡芙麵包主體之前，先來完成草莓零件吧！
每一顆草莓的黏土用量是0.5cm直徑大小的圓球，使用黏土計量器取土的話，土量約是一個C大小。這次製作的草莓口味巴黎布雷斯特需要用到5顆草莓。
製作的方式非常簡單：搓圓->捏水滴->戳入牙籤->畫草莓籽
貼心提醒：製作時將黏土先稍微揉捏過，讓整顆黏土的水分均一，做出來的草莓才不容易有裂縫喔！
雖然草莓是半藏在泡芙裡，但是製作時也不能馬虎唷!! 用牙籤在黏土上壓出每一顆草莓籽，把每一圈草莓籽分層看的話，每一顆草莓籽都與上一層籽盡量不要重疊或是平行，讓每一顆籽交錯，製作出來的草莓會更自然、更細緻喔！
因為草莓要放入巴黎布雷斯特裡，所以草莓的大小也要留意，如果真的不知道該怎麼控制0.5cm的土量，可以直接對照教學誌上的布雷斯特照片，因為教學誌貼心的印出了1:1大小的原寸完成品照片，直接拿著草莓對照就能知道大小有沒有符合囉！
上色的部分使用20期教學誌附的透明紅色壓克力顏料塗佈即可，完成的草莓坯體需要放置完全乾燥再上色，這樣將草莓組裝上巴黎布雷斯特時，才不會因為草莓碰觸到未乾燥的黏土而染色或褪色，上完顏色的草莓，也可以再塗上一層透明保護漆避免掉色。
杏仁片：
泡芙麵包上的杏仁片製作方式也非常簡單，將調呈淺黃色的黏土搓成長條放置乾燥，再用刀片切成薄片即可，薄片有些破損也沒關係！平常可以先製作出許多長條，方便之後要製作各種搭配杏仁片的甜點時，都可以使用唷!!
如果遇到杏仁片是需要繪製出烤色的，用土黃色搭配紅棕色壓克力顏料，局部乾刷表層即可，不須全部塗滿。
【泡芙麵包主體製作】
- 一個泡芙會用到的黏土份量是直徑1.8cm圓球大小的黏土。
- 如果使用黏土計量器，份量則是Hx1 + Gx1。
- 將黏土稍微壓扁之後，沾取土黃色顏料調色。
- 調出的顏色深淺一樣可以直接參考教學誌提供的對照圖！
- 調好色的黏土用手搓成13cm的長條
- 將黏土稍微對折，留意不要捏出摺痕。
- 用雙手將黏土紐成螺旋狀，約紐出3~4個螺旋即可，過多的話黏土會裂開。
- 將黏土兩端黏合在一起形成一個圈，如果黏土已經過乾無法黏合，可以稍稍沾一點水幫助黏合。
- 選出一面當作底部，用手將底部的黏土搓平，使折線密合。
- 泡芙正面用牙刷刷出紋路，並讓扭結的折線消失,，刷紋路的時候力道要留意，可從凹處往凸處刷，避免讓黏土變形，才能製作出真實泡芙凹凹凸凸的麵包體外型。
- 泡芙內圈用筆桿調整成圓。
完成的泡芙主體坏體來一張XD
【泡芙麵包烤色繪製】
完成的泡芙麵包放置半天至一天，讓表層稍微乾燥之後即可上色。燒烤色的上色方式，按著照片上四款壓克力顏料的編號，逐步上色就能完成美味泡芙喔！我的習慣一樣是搭配使用濕紙巾的方式上色，避免掉平筆沾水後含太多水份的問題，也可以讓筆不會因為太過乾燥不好塗佈，讓上色質感更細緻。
較為詳細的燒烤色上色技法，可參考13期的Coupe麵包(橄欖麵包)開箱文，有細節及注意眉角的說明喔！
照片是芙體逐步上色的比較圖，從左上至右下，慢慢疊加壓克力顏料所呈現的質感，左上的是只塗了第一層黃土色顏料的泡芙，右下的則是塗了四種壓克力顏料的泡芙喔！
顏色的堆疊需要越來越少，塗的範圍也要越來越小，最後一個顏色只要局部稍稍刷過製作出一點焦色即可。
糖霜則是用白色顏料及爽身粉作表現，製作的重點在於筆需要先沾顏料再沾爽身粉，利用顏料將爽身粉稍微沾濕並帶有黏性，再用拍刷的方式將爽身粉黏上塔皮，這樣才能呈現出糖霜細緻的顆粒質感，而不是只是塗上一層顏料喔！
【組裝】
- 繪製完成的泡芙用刀片或剪刀剖半。
- 用手或鑷子去除泡芙內部多餘的黏土，製作出真實泡芙般空殼。
泡芙的奶油餡使用的是前幾期附的奶油土，最近一次附上奶油土材料包是20期的教學誌。
- 在泡芙底座上擠上一圈奶油土。
- 將5顆草莓平均放置在奶油上，草莓的尖端全部都朝外唷！
- 每顆草莓跟草莓中間用奶油土擠上奶油花。為了讓組裝好的泡芙奶油紋路漂亮一些，我會在用黏土將每一個奶油花的尖端撥往泡芙內圈。
- 放上泡芙上蓋黏合。
最後~~~~~~將事先完成的杏仁片黏上泡芙即完成囉！
完成的巴黎布雷斯特超級可愛的啦！根本就是自帶優雅光芒的精緻甜點。剛好搭上現在的草莓季^^
在看這篇文章的你還喜歡這篇幸福烘焙手作模型教學誌開箱文嗎?
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如果看了這篇文章覺得不過癮，想了解更清楚的製作流程，可以點選官方翻譯的23期教學誌內容，也歡迎大家練習製作之後，有任何心得或疑問都可以跟我分享喔!!
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