繼上一篇介紹法國麵包的製作方法之後，收到了一些在製作上的疑問，看來大家有認真看文喔!! 那大家有沒有也入手了教學誌呢？看著教學誌的步驟，邊學邊練習製作，碰到問題還可以跟大家互相交流，讓人好開心喔^0^趁著最近幸福烘焙手作模型教學誌推出了第13期，我也趕快再來試試，同時也生出我的製作之後的心得、經驗分享給大家吧!!!為什麼說是生呢？必須說，這一篇真的是很痛很痛的生出來的~上一篇有提到我待產中，想不到在拍照13期的教學誌的製作步驟時，我的肚子就開始收縮了，整整痛了快三天，讓我拍攝照片的時候，邊在心裡跟寶寶喊話，請他配合時間足了再出來，不過，看來寶寶是真的很期待來到這個世界，再痛了三天之後，醫生發現寶寶的不對勁，只好緊急安排剖腹產了，所以這篇分享文，橫跨了肚子的陣痛、寶寶的出生，還有我產後開刀的復原呀!!! 有沒有很認真生出來??

這篇文章要分享的是起司Coupe麵包，跟上一篇文章的大蒜吐司一樣，也是法國麵包的一種，特色是麵團揉成橄欖型後進入烤箱前在麵團上劃上一刀，麵包烘烤蓬鬆後，刀口形成的裂痕邊邊口感較為酥脆，而如何用黏土製作出酥脆口感，就是我們這次的分享重點囉！

不同麵包體的製作方式雖然不同，但捏製的技法及需要掌握的要點卻大同小異，所以這次的分享除了麵包體製作過程，馥馥也會一併分享麵包烤色的繪製技巧，麵包烤色上色的方式很多種，為了讓烤色更自然好塗布，今天會分享使用平筆繪製時的兩個小技巧唷！

麵包體製作上更容易成功的小重點提醒，黏土的選用、保存小技巧，可以點選連結參考上一篇文章分享唷！

第13期的教學誌附的材料如照片，一樣有一條白色的Grace輕量黏土，壓克力顏料這期提供的是赤茶及黃土色，另外必備的烘焙粉也有一包喔!!
Point 烘焙粉用完之後，如果想再買，別忘了要選擇對熱反應的烘焙粉，製作時才不不會因為烘焙粉接觸到黏土的水份，開始反應讓黏土不好製作。

除了必備的黏土、烘焙粉之外，這一齊的教學誌一樣有需要自己準備的材料，細項如照片，不過就如同馥馥上一篇提到的，很多材料其實可以用隨手可得的工具取代，我會在接下來的製作步驟中分享喔!!

【奶酪法國麵包製作步驟】

進入教學步驟囉!!!
黏土的部分，取出的分量黏土直徑約1.4cm的圓，如果手邊有黏土計量器，份量約是Ex1+Gx1，可以製作一個麵包。

1.將黏土稍微壓扁之後，用牙籤沾取適量黃土色壓克力顏料
2.用手將黏土、顏料均勻揉捏成整團淡黃色的土團
3.放入教學誌附上的烘焙粉

沒錯！再次提醒~~關口老師監修的這一款麵包黏土是真的將黏土像麵團一樣加熱烘焙過的唷!! 所以別忘了加入烘焙粉，
讓黏土像麵團一樣，經過微波爐得加熱、膨脹、收乾，變成自然成形的麵包喔!!

Point 用手輕輕將烘焙粉壓入黏土裡，可避免揉捏的時候烘焙粉掉滿地烘焙粉使用的多寡其實跟產生的小氣孔數量不太有直接的關係，反而是烘焙粉越多，會加速黏土的乾燥，讓黏土變硬變得不好揉捏，所以烘焙粉適量使用就好，千萬不要放置過多唷!! 而加入烘焙粉的黏土在揉捏的時候，要稍加用力，這樣可以將黏土裡的空氣排出，加熱膨脹後只保留因為烘焙粉而產生的小氣孔，才不會有大大醜醜的氣泡喔!

4.揉捏完成的黏土，趁太過乾燥之前，趕緊用手掌搓出漂亮光滑的圓球

5.將圓球用手捏成圓錐形，在錐形的另一端在貼出個圓錐形，讓黏土從圓球變成橄欖的外型，想像一下真正的橄欖，兩端也是圓弧狀的，記得不要捏過尖囉！橄欖的長約2.2cm、寬1.4cm、高度約1.1cm

6.用筆刀在橄欖外型的黏土上，刻劃出葉子外型的輪廓，記得要稍微刻一點深度約0.1~0.2cm
7.用筆刀輕輕將葉形的輪廓外型，由外向內挑起
8.用鑷子將葉形黏土夾取起來
Point 如果手邊沒有筆刀、鑷子也沒關係，用牙籤也能製作出一樣的效果唷!!雖然比較慢ㄇ一些，但並不影響麵包的成形

Point
9.完成之後的黏土如圖片9，葉子的外型可以不要太圓胖，因為微波之後，會在膨脹些喔！！而用刀子切過的葉子，整個葉形整齊明顯，，但是其實真實的麵包烘烤出來之後，切口並不會這麼完整漂亮，所以可以使用鑷子或是牙籤在葉形的邊緣稍微夾一下，讓外型稍微不規則一點，同時也可以讓葉形的外型更為明顯，

10.製作完成的黏土放入微波爐加熱，教學誌上是使用500W的微波爐，微波20秒 (可同時製作多個一起微波)
11.但台灣比較難找到500W的微波爐，馥馥使用的是700W的，所以降低微波功率至70%，讓瓦數接近500W

12.微波好的黏土放置半天乾燥，用鑷子夾取中間葉形的黏土，讓中間葉形向內凹，質感帶點碎屑的感覺，越中間深度越深，
Point 葉形的外圍可稍微刮出一層薄皮的感覺，這樣會讓麵包的刀痕看起來有酥酥的感覺

Point Point Point
看到這邊，有沒有人跟我有一樣的疑問呢?為什麼要等微波、乾燥之後才製作刀口的紋路呢? 一開始就製作完，直接微波成形不是很方便嗎?
於是好奇如我，實際測試了一下，比較圖如照片：
正確版：中間的是正確版的作法，麵包有蓬鬆的質感，微波之後麵包蓬凸可愛，後製的葉形刀口紋路也讓麵包呈現自然的效果
未微波：直接製作的麵包，雖然也是橄欖外型，但是因為沒有加入烘焙粉也沒有微波，所以黏土比較扁塌
失敗版：先製作葉形刀口的紋路，再經過微波之後，整體麵包膨脹，讓刀口內碎屑的質感直接消失，這款失敗版剛好黏土內也有空氣，也能從照片中麵包側面看出麵包已經變形了

結論就是....還是按照正確步驟製作吧^0^

【奶酪法國麵包烤色上色步驟】

13.奶酪法國麵包的烤色總共分成五層上色，用圖13讓大家看看整個流程及每一層烤色的顏色差異，

Point 烤色上色小技巧一，顏料記得先加水調淺再上色，因為壓克力顏料上色在黏土上就像是一層薄膜，薄膜附著在黏土上，還沒乾燥的情況下，再圖下一筆就有可能把薄膜弄破，造成顏色上色不均，所以會建議讓筆在衛生紙上稍微壓乾之後再上色唷!塗佈的時候，也盡量不要重複刷塗

Point 第一層黃土色是整個麵包體都上色之外(刀口不上色)，其他顏料則是局部上色，顏色越重塗佈範圍越小，劃出漸層質感，第五層的顏料，需先將種顏料混色後塗佈，在葉形邊邊從內向外局部拍刷，不需要整圈，可以邊畫邊想像一下實際的麵包樣子，實際的麵包顏色並不會非常漂亮均勻，但是卻會讓人覺得可口！所以想繪製出可口的麵包，~~記得不要塗得太漂亮~~ (誤)

【迷迭香製作步驟】

奶酪法國麵包搭配了迷迭香，這次教學誌也是非常仔細的講解囉!! 真心覺得教學誌真的滿值得買的，每一期除了一款麵包之外，還會再一款變化的麵包，(這次也有，但....等大家入手教學誌就知道變化的麵包長怎麼樣囉!!!) 而搭配麵包的辛香料，竟然也有製作教學！

這款迷迭香的製作方式，非常簡單唷!
1.取直徑1cm的土用黃土色、綠色調色，
2.黃土、綠色兩種顏料的比例約是1:1

Point 如果不知道黏土顏色調色對不對，可以直接對照教學誌上面的的圖片，調出接近的顏色就是對的囉!!!

3.取約0.2~0.3cm的綠色黏土，用手搓成長條狀，長條約是0.1cm粗
4.長條的一端用黏土剪刀剪一個開口，讓長條呈現Y字形，製作出迷迭香的葉形

5.Y字形前端的下方，再斜剪一刀製作出小芽後放乾，待黏土乾燥之後，用面相筆沾取綠色顏料(用水調淡)，將小芽以上的範圍，塗上淡綠色，並剪下長度約0.6cm的範圍

Point 剪取黏土的剪刀，建議選擇細長柄的，這樣才能剪出較為細緻的外型喔!!

【奶酪烤色製作步驟】

法國麵包表層有一層奶酪，同樣也能用黏土製作出來唷!!
1.奶酪的製作，所需要用的材料有調成淡黃色的黏土、水、壓克力顏料、細工棒或牙籤，同樣的~~如果不知道淡黃色的黏土顏色要調成怎麼樣的話，教學誌上面有圖片可以直接對照唷!!!

2.將調好色的黏土，加入一點水用細工棒攪散，需要留意的是，黏土不須完全被水溶解，帶一點結塊感覺會更貼近烤過的奶酪質感喔!!
3.將半溶化的土，隨興、不規則的方式塗佈在麵包的刀口內側，葉形邊邊也可以帶到一點，
4.塗佈的時候，可以有些地方厚，有些地方薄，效果會更自然

5.奶酪乾燥之後的質感如照片，會有點凹凹凸凸的感覺，接下來再像上麵包烤色的方式一樣，用拍刷的方式，分層、分次塗上壓克力顏料

Point 烤色上色小技巧二，剛剛麵包是用水調淺顏料，但是奶酪的部分，因為範圍很喜，且如果筆太濕潤的話，很容易將內裡的奶酪溶解，所以可以將顏料直接擠在濕紙巾上，用平筆推開再上色，不僅顏料不會太濕，同時也能將顏料調淺喔!!

終於來到最後一個步驟，將迷迭香放上奶酪法國麵包就完成囉!!!
6.先將保護漆薄塗在麵包整體製作出保護層
7.待保護漆半乾的時候，將迷迭香放上麵包黏住即可，半乾的保護漆帶有黏性可以直接沾黏，如果擔心黏不牢，也能另外再沾取黏著劑黏貼。
8.圖片8則是馥馥自己的變化麵包，將製作迷迭香剩下的黏土剪成小碎塊，黏在麵包表層上，也有另一番效果唷!! 像不像蔥花呢?
9.可口的麵包完成囉^^

這一本教學誌是不是非常超值???
一本教學誌不僅可以學到法式橄欖麵包，還能學到變化的口味、迷迭香的製作、奶酪的製作，同時可以將作品創作成小飾品唷!!!忍不住想稱讚自己入手了一本好期刊XD

最後想來個文末抽獎的部分，兔兔造型的菠蘿麵包，怎麼得到呢？請回到馥馥的曜日坊手仕事粉絲頁，有活動說明喔！
曜日坊手仕事粉絲頁

雖然20期的教學誌裡還沒教到菠蘿麵包，但幾年前跟關口老師學習麵包黏土的時候，菠蘿麵包即是課程內容之一，馥馥利用當時學到的技法，將菠蘿麵包變化成小動物造型，並製作成小鴨夾喔！目前幸福烘焙手作模型教學台灣代理商只販售到20期，真的不夠啦>"< 日本已經出到更多了說~~~大家如果跟我一樣，喜歡關口老師設計的這些麵包，並且想透過教學誌創作出更多有自己特色的小麵包的話，快快入手教學誌吧~這樣台灣代理商會聽到我的心聲，引進20期後面的期刊嗎?！

介紹完囉!!幸福烘焙手作模型教學誌開箱文還喜歡嗎?
這邊附上台灣代理商的購買網址，以及FB，跟我一樣想入坑黏土領域的人，快快來唷~~
也歡迎大家練習製作之後，有任何心得或疑問都可以跟我分享喔!!

幸福烘焙手作模型教學誌購買網址： https://www.davincico.tw/minifood/m06/
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