温温(馥馥)&熊比的食旅札記

幸福烘焙手作模型教學誌進入第15期，好快兩周又到了!! 這次一樣是我愛吃的耶~
輕盈酥脆的泡芙外殼，飄著奶蛋香，內餡擠上甜而不膩的鮮奶油，大口一咬，哇~幸福的滋味!!! 這一期要學習製作的是–鮮奶油泡芙
這期教學誌裡的鮮奶油泡芙除了基本款之外，變化型馥馥也會一併介紹，同時再加碼一款酥皮泡芙的製作方式，學完之後可以自由變化，也能像教學誌內介紹的，將小巧可愛的泡芙變身成為時尚小飾品，配戴在身上不僅好看，也獨一無二喔!!

幸福烘焙手作模型教學誌是日本在2019年發行的週刊，內容以麵包、糕點類的袖珍黏土製作教學為主，每期教授的麵包(糕點)不僅是彩色印刷，且內容有非常詳盡的製作步驟，雖然是日文，但是每一個步驟都有照片，只看圖片也能照著製作出八、九成，搭配教學誌附贈的材料與裝飾配件，等到完成了所有的麵包、糕點，就能開一間麵包屋囉!! 
目前幸福烘焙手作模型教學誌也有台灣的代理商引進，（出刊改為雙週）如果真的很擔心日文解說看不懂也沒關係，雖然材料包還是一樣日本原裝進口，不過代理商有推出中文網頁，並定期更新中文版的教學步驟，圖文版、影像版都有，只能說真的非常貼心。 中文版製作教學點我

※本文為幸福烘焙手作模型教學誌開箱文，主要以介紹教學誌甜點製作的心得及補充實用小技巧為主，分享的製作過程建議搭配教學誌內容一起觀看，可以更詳盡的了解製作方式※

教學誌購入來源請自行參考連結： https://www.davincico.tw/minifood/m06/ ，部落格無代購服務。

第15期的教學誌附上的材料有：Grace輕量黏土、壓克力顏料白色、壓克力顏料黃土色、嬰兒粉。
別看黏土好像份量不多，但這次的泡芙可以製作七顆以上沒問題，很多顆耶~可以堆成小小的泡芙塔了喔!

如果教學誌內的黏土用完了想再製作怎麼辦呢? 這本教學誌搭配的是日清的Grace系列輕量樹脂黏土，附上一般正常尺寸的黏土包裝照片，將來想要再製作可以直接在網路上購買唷!!



教學誌每一期都會附上2支不同的壓克力顏料，但要完成一款教學誌的糕點可能顏料的顏色會不足，如果跟我一樣中途才入手這本教學誌，沒有足夠的顏料怎麼辦呢?
沒關係唷!!! 黏土調色、上色用到的是壓克力顏料，只要使用自己平常習慣的壓克力顏料就可以了，除非是非常特殊的顏色，不然壓克力顏料大同小異，自己用得慣最重要喔!! 別忘了最重要的是學習製作方法，不是收集顏料 (笑)

開始製作之前，要先分享15期的鮮奶油泡芙的需要準備的重要工具小夥伴–牙刷。
馥馥個人非常推薦黏土製作時使用報廢的兒童牙刷，一方面兒童牙刷小小一支非常好握，而且兒童牙刷的刷毛比較短，比起一般牙刷來得好施力，而報廢的牙刷因為刷毛已經分岔了，用在黏土的紋路表現上，反而能刷出更自然的紋路，所以就算報廢的牙刷保持良好的外型，我也一樣會把牙刷破壞成分岔才使用的XD

 

【鮮奶油泡芙製作】

前面說明了這麼多，終於要進入教學囉!! 一顆鮮奶油泡芙需要的黏土用量如下：
1.如果使用的是尺，可取約直徑1.3cm圓球的土量
2.平常有習慣使用黏土計量器的話，土量馥馥也量好了，大約是Cx1+Gx1的土量喔!

3.取好份量的黏土，使用壓克力顏料調色，因為完成的泡芙外型還會上色，調色上只要讓黏土呈現淡淡的黃色即可，可以用牙籤沾取顏料，一點點慢慢加。
4.如果擔心不清楚黏土顏色的深淺，教學誌內的照片也非常貼心地印出了可以對照的照片，將自己的黏土對照圖片，顏色相近就可以囉!!

5.調好的黏土，要分成6個圓球，分別是1cm圓球1個、0.5cm圓球2個，0.4cm圓球2個、0.3cm圓球1個。
 Point 到這邊有沒有人跟我有一樣的疑問呢? 調色的時候取得是1.3cm的土量，怎麼可以分成這麼多顆圓球???
其實......我也不知道原因耶(笑) 因為我一次製作好多顆泡芙，所以調好多黏土，所以不會有黏土不夠的問題，如果只要製作一顆泡芙的話，建議是多取一點黏土喔!!



6.1公分圓球土量的黏土，先在手上揉過，讓整團黏土水分均一，接著用手輕輕壓扁至直徑約1.3cm圓片
 Point 黏土製作時，因為手的溫度加上黏土放置空氣中水分會慢慢減少，造成黏土製作時容易有裂痕，所以建議製作一個步驟前，都先將黏土翻摺揉捏過，讓整團黏土水分均一，這樣製作出來的黏土才會漂亮喔!!

8.剩下的5團圓球，也是揉捏搓圓之後，依序放上圓片黏合成一個土團，擺放的位置可直接對照照片喔! 因為要製作出泡芙烤過後的大小不一凹凸感，所以圓球擺放不同尺寸會交錯放置。

9.將黏合的土團圓片底部用手捏出角度，想像一下泡芙在烤箱烘烤時的樣子，泡芙底部放在烤盤上的這一面會因為貼合烤盤呈現平整面，所以這個步驟就是要先製作出泡芙的底部喔！

10.泡芙底部一整圈都要捏出角度，圓片側邊依舊呈現蓬凸的感覺。

11.底部完成之後，將土團翻正，一顆顆的圓球用牙刷拍刷出凹凸脆裂的紋路，並將每一顆圓球的接縫刷成不明顯的樣子，讓接縫看不見。
 Point 黏土拍刷的時候，可由黏土的接縫處往圓球的凸面刷，這樣可以讓土團維持一顆顆大小不一的圓凸感，又能直接拍刷出紋路。

拍刷完成的土團如照片，一顆顆小巧的泡芙，是不是已經看不到圓球的接縫，但是還是讓泡芙呈現大大小小凹凸的感覺喔！

12.完成外型的泡芙放置約半天呈現半乾燥後進入上烤色的動作，烤色一樣需要四個顏色層層堆疊，順序請參考照片。
 Point 黏土烤色上色方式很多種，因為泡芙小小一顆，顏料使用不多，所以這次馥馥一樣是將顏料擠在濕紙巾上，先讓平筆在濕紙巾上刷幾次讓筆沾濕，沾取顏料之後也在濕紙巾上將顏料暈開變淺，再塗佈在黏土上，這樣的做法可以避免平筆沾水過多讓顏料上色不均。
其他上色方式可參考之前的橄欖麵包教學文連結

13.烤色的上色將筆沾顏料之後，由圓凸面往凹縫處塗，這樣會讓重複塗到的圓凸面顏色較重，凹縫處顏色較淺，讓泡芙呈現自然的漸層烤色，凹縫處的顏料可以稍微帶過即可。

將四個顏料從黃土色、淺茶色、赤茶色、深茶色的順序，依序上色，顏色越重塗佈的範圍越小，每一次的塗刷都從圓凸面往凹縫處放射狀塗佈，讓烤色自然，如果塗佈的範圍沒有漸漸縮小的話，整個泡芙的烤色會變得過重不自然喔!! 深茶色因為顏色很重，只要最後局部拍刷即可，塗佈太多會讓泡芙有烤焦的感覺。

來一張只上一層烤色跟四層烤色的對照圖，左邊是只有塗上黃土色的泡芙，右邊是四層烤色，是不是右邊看起來比較好吃呢!!

15.上完烤色的泡芙，要再加上糖霜，糖霜的上色使用的是白色的壓克力顏料及嬰兒粉。

16.將稍微沾濕的平筆沾取顏料之後，再沾上嬰兒粉。
17.趁著壓克力顏料還沒乾燥前，將顏料及粉快速地局部拍刷在泡芙上。
 Point 因為真實的泡芙糖霜是由上往下撒的，所以建議繪製糖霜時，拍刷的範圍在泡芙的上半部就好，側邊稍微帶過，如果整顆泡芙都有糖霜的話，會讓人感覺是將泡芙丟進去糖霜裡面滾喔XD

18.完成上色的泡芙，趁著黏土還未完全乾燥，即可用剪刀切開分為2層，將泡芙側邊從頂部約1/3的範圍剪開。
19.剪開後的泡芙，將上下兩層都挖空。

20.挖空的泡芙外皮，擠上奶油黏土再貼合之後，鮮奶油泡芙就完成囉!!!

完成的泡芙不到一元的大小，是不是非常小巧可愛！！！


【杏仁鮮奶油泡芙的杏仁製作】

15期的教學誌一共製作了兩款泡芙，鮮奶油泡芙、杏仁鮮奶油泡芙。
杏仁鮮奶油泡芙的鮮奶油，可直接使用挖下來的黏土，用黃土色、赤茶色繪製烤色之後，切成小塊狀的杏仁角，再將杏仁角貼在剪成對半的泡芙即可。只要小小的變化，就能完成不一樣的泡芙了^^


【補充：酥皮泡芙製作】

馥馥另外想分享酥皮泡芙的製作方式，泡芙本身的製作是一樣的，只要在完成的泡芙上加上一層酥皮就又是另一種變化囉！
酥皮的部分可以選擇自己喜歡的色土，壓成薄片之後貼在泡芙上，趁著色土還未乾燥前，使用七本針或牙刷刷出碎裂的質感，非常簡單的做法喔!!

分享馥馥之前展覽的作品，貓咪造型酥皮泡芙！
只要學會一種泡芙的製作方式，加上自己的巧思變化，可以讓泡芙變身成各種繽紛樣貌~~好玩又不受限的創作，這也是馥馥很愛黏土的原因之一！

15期的鮮奶油泡芙介紹完囉!! 
不知道在看這篇文章的你還喜歡這篇幸福烘焙手作模型教學誌開箱文嗎?
附上台灣代理商的購買網址，以及FB，跟我一樣想入坑黏土領域的人，快快來唷~~
也歡迎大家練習製作之後，有任何心得或疑問都可以跟我分享喔!!

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