我愛吃麵包，各式各樣的麵包~
明明就是一個人住，但看著麵包店架上可口的麵包，逛上一圈走出來手上卻提著一大袋麵包回家，
這個時候就得好幾天餐餐麵包來面對自己的失控了
但是一條麵包也會有吃不完的時候，如果餐餐都是同一種麵包，也是吃得很崩潰呀~
尤其隔了一、二夜的麵包，開始失去水分、變味，吃得痛苦丟了又覺得浪費，
也因為這樣，為了不讓自己覺得罪孽深重，我開始變化麵包各種吃法。
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這篇文要來介紹我最近很常製作的隔夜麵包變化料理，
使用的是最近愛上的美乃滋品牌-Hellmann's 美乃滋，
美乃滋主要的成份是油脂，又已經調了味，不僅可以直接沾著食物吃，入菜也很方便！
先來張美乃滋成份照，好好介紹一下這款美乃滋，
Hellmann's 美乃滋是歐洲美乃滋品牌，歷史悠久，1905年由Richard Hellmann與妻子共同研發，
Hellmann's 美乃滋是世界銷售第一的美乃滋品牌，
原料選用非圈養雞蛋(放山雞蛋)，強調無人工色素、人工香料，
目前我在賣場上找得到的Hellmann's 美乃滋有兩款，經典原味以及巴西利蒜香醬兩款，
經典原味的成份單純大部分的油脂、食鹽，糖，
巴西利蒜香醬則是添加了較多的香辛料，其實兩款的成份都滿單純的，這樣也較能吃出食材真食原味。
前陣子吃生酮飲食時，需要大量健康的油脂，尤其成份碳水化合物每100公克超10公克以上的，我就比較不會碰了，
雖然Hellmann's 美乃滋是再製品，但是可以看到經典原味的碳水成分這麼低，
懶得自己打美乃滋的時候，用上Hellmann's 美乃滋也是我的一個選擇。
而Hellmann's 美乃滋另外還加有酒醋，所以美乃滋起來帶點酸味，
沒錯~這就是我愛Hellmann's 美乃滋的主要原因，
有別於一般印象中甜甜的美乃滋，帶點酸味的Hellmann's 美乃滋吃起來不膩口還能提味，
像是吃一些日式炸雞塊時附的美乃滋就是這種口味，
直接將炸物沾著美乃滋吃，不僅不會感覺到油膩，反而讓炸物增加清爽度，同時更添風味。
而Hellmann's 美乃滋地瓶身設計也要好好稱讚一番，
除了該有的成份標示、有效期限沒有少之外，
瓶口也有一層易撕蓋封口，確保未開封時的美乃滋品質，
開封後只要冷藏保存即可，
而外蓋的特殊瓶口設計，不僅能保持瓶口的乾淨，讓美乃滋不會沾得到處都是，
瓶口的十字紋切口，也能防止美乃滋溢出，避免浪費，比起一般袋裝美乃滋方便整潔許多。
Hellmann's 美乃滋原味口感微甜偏酸，我喜歡搭配生菜沙拉食用，
巴西利蒜香醬則是多了一層香辛料的香氣，適合沾取炸物提味，吃起來也是比較滑潤的口感，
這兩款直接吃味道就不錯了，但我也很喜歡直接拿來入菜，
接下來就是這篇紋的重頭戲，用Hellmann's 美乃滋變化兩種料理，
第一道是前面提到的隔夜麵包拯救料理，將隔夜麵包變身成為鹹派，
製作的方式很簡單也不花時間，加上Hellmann's 美乃滋本身已經有味道了，不需要再過多的調味，
是我最近休假日發懶又想要幫熊比準備早午餐時的快速料理之一。
準備的材料有：隔夜麵包、牛奶、雞蛋、低筋麵粉(中筋也可，口感較有彈性)以及Hellmann's 美乃滋。
因為是要製作鹹派，所以我選用鹹口味的麵包製作，乳酪麵包、宜蘭三星蔥鴨賞口味麵包，
如果想要製作甜的口味，將麵包換成甜得即可。
製作的第一步需要先把麵包切成片狀，盡量切薄一點，後續會比較好製作，
同時也要將麵包內餡取出，使用隔夜麵包製作的好處是，有了內餡以及Hellmann's 美乃滋，派不需要再加上過多的調味。
接下來在碗內打上一顆蛋、牛奶及巴西利蒜香醬，
牛奶需要依照剩下的隔夜麵包多寡來決定，以一個兩人份的派來說，大約250-300cc左右，
巴西利蒜香醬則真的看各人了，熊比喜歡香辛料，加上此款料理又是用巴西利蒜香醬取代大部分的奶油，
所以我用的份量滿多的，大約有40-50g，
三種原料放在一起打勻即可。
拌勻後的醬汁有點乃白醬的味道，陸續放入切片麵包吸收醬汁，
記得讓每一片麵包兩面都沾到醬汁，之後靜置約10分鐘，讓醬汁吸得飽飽的，使麵包變軟。
在等待麵包吸收醬汁的同時，可以準備鹹派的內餡，將稍早取出的內餡鴨賞和乳酪切得再細碎些，
同時加入一點黑胡椒添加香氣，另外也可以再加上自己喜歡的餡料。
看到這邊，你以為是在做法式吐司嗎??? 那就大錯特錯了~~~~
接下來要把吸了醬汁的麵包用餐具搗碎，越碎越好，已經吸了醬汁的麵包變得很軟，稍微用湯匙壓過就很碎了，
壓碎後的麵包呈現泥狀，再分次加入麵粉拌勻，
因為麵包本身的原料就是麵粉了，所以其實有體積在，再添加的麵粉不須很多，大約30g左右，
而懶人我也沒有過篩，想吃口感細緻一點的，可以將麵粉先過篩喔!!
自己住宿一切從簡，我只用無法調溫度的小烤箱，即可以入烤箱的碗，專業的烤盤、派模能免則免，
碗的內層抹上薄薄一層無鹽奶油，讓之後烤好的派不會過度沾黏即可。
接下來以一層麵包泥、一層內餡料的方式，將材料放入碗內層層堆疊，
這款派烘烤的過程會讓麵包泥變得扎實，並不會脹大，所以可堆疊至接近碗口也沒關係喔!!!
一般的小烤箱無法調溫，為了避免溫度過高造成派不熟，
所以使用小烤箱的話，我會分次烤同時把小烤箱的門夾上一個隔熱墊，讓烤箱門不會完全密合，
不過這款派因為原本的餡料大部分都是熟的，分次烤的目的也只是要讓派的上色漂亮些而已^^
烤完之後的派，稍微放涼之後取出切塊，再搭上一點生菜沙拉，就是一份好吃又能飽的早午餐囉!!
糕點類的食物常常會讓人覺得使用很多油脂、麵粉，
這款派使用Hellmann's 美乃滋取代大量的油，巴西利蒜香醬本身已經有調味，同時是用隔夜麵包變化，
不僅製作起來乾淨俐落，也不需準備許多食材，吃起來不油膩，
製作也只需大約40-60分鐘就能完成，非常適合想要享受兩人優閒早午餐的懶人兒！
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接下來則是我愛吃的IKEA瑞典肉丸，
瑞典肉丸除了肉丸本身之外，鹹鹹的肉丸沾取奶醬跟越莓果醬，
不論是鹹的或是甜的口味，都各有人喜愛，
但其實這道料理還有一個重點呀!!!
那就是好吃的薯泥~~~!!!!!
因為肉丸本身就滿鹹的，有時候沾了肉丸奶醬真的覺得非常鹹，因此在IKEA採買肉丸時我會直接省去奶醬，
但是只沾越莓醬再加上肉丸其實非常的空虛，這個時候薯泥就非常重要了!
只是薯泥不論是煮過或是烤過，口感都滿乾的，吃完覺得喉嚨卡卡，
於是索性乾脆就直接在薯泥上做變化，把薯泥結合奶醬變成新的口感，
我自己非常喜歡，也來分享一下吧!!
這道料理準備的材料也一樣非常簡單，只有肉丸、薯泥、牛奶跟Hellmann's 美乃滋，
如果喜歡濃郁口感的人，也可以再加上起司乳酪。
薯泥的部分為了方便操作我直接使用IKEA的薯泥條，這款也已經調味，
想要吃更清爽味道的人，也可以直接使用水煮過的馬鈴薯。
第一步先將Hellmann's 美乃滋放入平底鍋加熱，因為美奶滋的主要成份是油脂，所以加熱之後會溶出油，
附帶一提，日本美食節目曾介紹過使用美奶滋炒飯，不僅不需要再加油，美奶滋本身已經調好味道，炒出來的飯也是非常可口的喔!!
待美奶滋的油脂溶出之後，就可以到入一點牛奶，牛奶小火加熱即可，
加熱時要避免牛奶過於滾開，(因為要拍照，我這張牛奶加熱的照片完全是錯誤示範，整個煮開啦)
加熱至牛奶稍微冒小泡泡就可以加入薯泥拌煮囉!!
拌煮過的薯泥因為已經吸收了美奶滋的油脂和調味，加上又有牛奶香氣，
質地柔滑，吃起來不會乾乾地卡喉嚨，可以增加飽足感，
同時又可以取代奶醬，當作是瑞典肉丸的沾醬，非常美味!!!
而這種烹煮方式的薯泥，也很適合單吃或者是加入派裡面當內餡喔~~~
再加上一點培根碎末，就能變成薯泥沙拉了呢!!
不管是熱熱吃或是稍微冰過吃，口感都還是滑順好吃喔~
這篇文分享的是用Hellmann's 美乃滋製作的兩款簡易料理，
如前面提到的Hellmann's 美乃滋本身味道不同於一般市售美奶滋甜膩，
食材用料單純天然，本身帶點酸度能提味，單吃或入菜都滿好使用的，
烘焙、炒飯、炒蛋等都能快速使用，非常方便，
不虧是世界第一的美乃滋品牌，
難怪能列入全球餐飲學校選用食材之一，
另外經典原味我自己也會拿來搭配生酮期間使用，
之後有機會再來分享搭配使用時的生酮料理囉!!
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這邊附上購買網址及粉絲頁，分享^^
Hellmann's 美乃滋 線上購買：http://bit.ly/hellmannsreal
粉絲專頁 https://www.facebook.com/HellmannsTaiwan/
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