幸福烘焙手作模型教學誌來到第20期囉!這期是在台灣也很受歡迎的法式甜點閃電泡芙(意可蕾),受歡迎的程度甚至還有閃電泡芙的專賣店哩!這期的教學誌總共介紹了四種口味的閃電泡芙,泡芙本體製作方式都是相同的,只有表層的淋醬不同,所以馥馥就介紹一種泡芙的做法,其他的口味,就讓大家發揮囉^^
是說…幸福烘焙手作模型教學誌日本目前已經到79期了,台灣代理達芬奇文創目前只引進了20期,有點可惜呀~~希望教學誌可以持續熱賣,讓代理商引進更多期數吧!! (2020.08.30更新,在達芬奇文創的粉絲頁已公告,會引進更新的期數囉!!! 開心~灑花~~!!!)
【材料開箱】
先來一張開箱材料,這期的材料很豐富唷!有一本美美的彩色印刷教學步驟,還有一份材料包,內容有:輕量樹脂土x1、壓克力顏料透明紅色x1、壓克力顏料紅咖啡色x1、烘焙粉x1、嬰兒粉x1、奶油x1,烘焙粉是黏土用來搭配微波爐使用的,嬰兒粉則是用來製作糖粉的唷! 而奶油則是馥馥覺得很超值的材料,畢竟製作袖珍食物的擠花嘴不好買,買到的價格也很高,擁有20期的教學誌就擁有一個袖珍擠花嘴囉!!
Point 市售的烘焙粉有兩種,一種是對水起反應,另一種則是對熱反應,因黏土本身有水份,建議使用對熱反應的烘焙粉,避免黏土碰到烘焙粉之後,一直膨脹不好製作。黏土加入烘焙粉之後,經過微波加熱能讓黏土呈現自然的蓬鬆感,使黏土更接近麵包的樣子。
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幸福烘焙手作模型教學誌是日本在2019年發行的週刊,內容以麵包、糕點類的袖珍黏土製作教學為主,每期教授的麵包(糕點)不僅是彩色印刷,且內容有非常詳盡的製作步驟,雖然是日文,但是每一個步驟都有照片,只看圖片也能照著製作出八、九成,搭配教學誌附贈的材料與裝飾配件,等到完成了所有的麵包、糕點,就能開一間麵包屋囉!!
目前幸福烘焙手作模型教學誌也有台灣的代理商引進,(出刊改為雙週)如果真的很擔心日文解說看不懂也沒關係,雖然材料包還是一樣日本原裝進口,不過代理商有推出中文網頁,並定期更新中文版的教學步驟,圖文版、影像版都有,只能說真的非常貼心。 中文版製作教學點我
※本文為幸福烘焙手作模型教學誌開箱文,主要以介紹教學誌甜點製作的心得及補充實用小技巧為主,分享的製作過程建議搭配教學誌內容一起觀看,可以更詳盡的了解製作方式※
教學誌購入請參考連結: https://www.davincico.tw/minifood/m06/
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【閃電泡芙主體】
- 取直徑約1.3cm的黏土用黃土色顏料調色。
- 如使用黏土計量器則黏土份量是Cx1 + Gx1。
- 黏土的顏色深淺可以直接參考教學誌上的對照圖,非常方便喔!!
- 調好色的黏土取出三顆小圓球,分別是直徑0.9cm一顆、0.7cm二顆。計量器的份量則是Dx1及Cx1 +Dx1。
- 將兩顆直徑0.7cm的黏土搓成長水滴,長度約2.3cm。
- 0.9cm的圓球則是搓成長度約2.5cm的長條,兩側稍尖,整體可不等粗。
- 將兩個長水滴黏土反向交疊,些微纏繞。
- 長水滴黏土放在0.9cm的長條黏土上,用手稍微施力幫助黏合。
- 底部用食指+拇指捏出角度,製作成泡芙底座。
- 用牙刷將黏土表面刷出細小紋路,製作出泡芙表層質感,牙刷由黏土接合的凹縫處往凸面刷,讓接縫處變得不明顯,同時亦可搭配黏土細工棒刻劃出凹痕,製 造出泡芙烘烤過後凹凸的樣貌。
製作好的閃電泡芙樣貌來一張^^ 完成的主體放置約半天的時間讓表層乾燥。
【烤色繪製】
閃電泡芙的燒烤色的上色方式幾乎每一期都是一樣的,按著照片上四款壓克力顏料的編號,逐步上色就能完成美味喔!這次的閃電泡芙因為小小一顆,馥馥一樣是搭配使用濕紙巾的方式上色,讓上色質感更細緻。
較為詳細的燒烤色上色技法,可參考13期的Coupe麵包(橄欖麵包)開箱文,有細節及注意眉角的說明喔!
照片是閃電泡芙體逐步上色的比較圖,從左至右,慢慢疊加壓克力顏料所呈現的質感,最左邊的是只塗了第一層黃土色顏料的閃電泡芙,最右邊的則是塗了四種壓克力顏料的閃電泡芙喔!
【奶油內餡填充】
- 半乾燥的閃電泡芙主體用剪刀從側邊沿著泡芙剪一圈,將泡芙分成兩半,上半部略為小於下半部。
- 剪開的上半部泡芙主體用手或工具將內側的黏土刮除。
- 在下半部主體上擠上奶油,主體可黏貼在筷子或棒狀物體上,方便拿取,馥馥是將主體黏貼在牙刷上。
- 擠好奶油後,將上半部蓋上,可稍微傾斜露出一邊漂亮的奶油餡。將泡芙放置乾燥。
【巧克力淋醬】
這次教學誌上一共示範了四種淋醬搭配堅果粒,每一款看起來都美美的,好可口的樣子喔~~~但是…懶惰如我,堅果粒的製作方式前幾期的分享文章都有,馥馥這邊分享巧克力醬的做法,堅果就不贅述了,這次馥馥直接搭配自己製作的小草莓切片來裝飾囉!
- 透明亮光漆搭配壓克力顏料紅棕色、深棕色調成巧克力般色澤的醬汁。
- 用筆沾取醬汁厚厚地塗佈在閃電泡芙的表層。
- 在淋醬還沒乾燥之前,放上事先製作好的裝飾水果,如擔心黏貼不牢固,可以搭配接著劑使用。
美美的閃電泡芙完成囉!
主體不變,淋醬可以千變萬化喔~這邊來分享以前製作過的閃電泡芙吧!
在看這篇文章的你還喜歡這篇幸福烘焙手作模型教學誌開箱文嗎?
附上台灣代理商的購買網址,以及FB,跟我一樣想入坑黏土領域的人,快快來唷~~
如果看了這篇文章覺得不過癮,想了解更清楚的製作流程,可以點選官方翻譯的20期教學誌內容,也歡迎大家練習製作之後,有任何心得或疑問都可以跟我分享喔!!
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